YUZU Z PISTACJĄ

YUZU  Z  PISTACJĄ  /BLACHA 60X40/

500 g  Babka Piaskowa SELTRE

1 050  g  Jaja

368  g  Olej

38  g  Woda

Składniki zamieszać na średnich obrotach przez 5 min. Ciasto rozprowadzić na 2 blachy 60x40 . Wypiekać  w temp. 180 ⁰C.     Czas pieczenia ok. 20 min.

350 g  Krem Patissiere Full

850  g  Woda

400  g  Croquant Pistacja

Krem Patissiere Full połączyć z wodą na średnich obrotach przez 4 min. Wymieszać z Croquantem i rozprowadzić na blat. Przykryć drugim blatem.

400 g  Krem Patissiere Full

1 000  g  Woda

Krem połączyć z wodą na średnich obrotach przez 4 min. Gotowy krem rozprowadzić na blat. Cienko przesmarować wierzch ciasta.

200 g  Biała czekolada

600  g  Śmietanka

150  g  Pasta Yuzu

15  g  Żelatyna

60  g  Woda

Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić. Śmietankę wraz z pastą zagotować. Dodać czekoladę i rozpuścić. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Przestudzić i udekorować wierzch ciasta.